日本ローカーボ食研究会　－科学的食事療法による糖尿病・メタボリック症候群の治療－

フォーラムへの質問

更新日： 2012年04月22日

悪いのは動物性脂肪か蛋白か？

「総脂肪摂取と総死亡」のフォーラムで脂肪摂取が増えたとき癌につながるのは「動物性脂肪」なのか、「動物性蛋白」なのかという質問があったので、回答しました。最近、ハーバード大学グループから「赤肉とその加工食品摂取と総死亡」という大規模研究が発表になりました（Arch　Inter Med　2012年）。それに科学的な答えがあります。この論文は低炭水化物、糖質制限にも重大な影響をあたえるので、近々日本語に訳して主旨をHPへ掲載する予定です。